终于迎来国庆长假啦
聚会吃饭是避免不了的，
请别人来家里吃饭或者举办家宴，
如果你还是做西红柿炒鸡蛋、土豆丝，
也太家常了吧~
根本显示不了我的厨艺！
这时候就需要几道好菜
让亲朋好友们刮目相看！
小编给大家介绍几个拿手菜，
做完这几道菜，
保证倍有面子！
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先来个凉菜呗，口感酸酸辣辣，
带了一点柠檬香，开胃小能手！
｛柠檬醋泡鸡爪｝
材 料：
鸡爪500g、柠檬4片、小米椒3个、大蒜5个、姜片适量
腌料：
醋100g、酱油120、糖6g、盐3g、料酒适量、凉水适量
做 法：
1.将鸡爪洗净切两半，姜、蒜、小米椒、柠檬切一切。
2.鸡爪下锅，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分钟，筷子能穿过鸡爪就可关火捞起。
3.用凉水冲几次，冲去油脂。
4.将鸡爪放入罐中，倒入糖6g、盐3g，放入姜片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。
5.放入柠檬片，用纯净水填满罐子，搅拌并摇匀放入冰箱冷藏4小时以上即可食用啦
叨叨叨：
鸡爪用水冲几次后放入冰水中5分钟，更有嚼劲哦。
鸡爪用水冲几次后放入冰水中5分钟，更有嚼劲哦。
接下来就是热菜大菜啦，
做饭呢我们需要个时间统筹，
这道菜是用烤箱的，
在烤的同时就能做其他菜啦！
聪明人就是这么做的~
｛新奥尔良烤鸡腿土豆｝
材 料：
鸡腿肉、土豆、新奥尔良烤翅腌料、黑胡椒、盐、油、大蒜、温水、白芝麻
做 法：
1.鸡腿洗净，去骨切块，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片，盛在另一个碗中。
2.将腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中碗和土豆碗中拌匀，并且两个碗中都加入黑胡椒粉。
3.在鸡腿肉碗中加入少许油，土豆中加入孜然、盐，之后都静置腌渍10-15分钟。
4.预热烤箱250℃，将土豆片均匀的铺在烤盘底，刷一层薄薄的油，之后将鸡腿肉和大蒜码在土豆片上，放进烤箱中层，上下火220℃烘烤20-25分钟。
5.在烘烤15分钟时，取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层油放入烤箱烤25种左右，香喷喷就可以吃啦！
叨叨叨：
料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。
土豆片要薄。这道菜就是以快手和随意为主，所以不要去在乎用量精确到几克几克，凭感觉来！
料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。
土豆片要薄。这道菜就是以快手和随意为主，所以不要去在乎用量精确到几克几克，凭感觉来！
如果没有肉，
这顿饭还有什么意义！
而宴请朋友家人选的肉，
不仅要好吃，造型也要好看~
｛蒜泥白肉｝
材 料：
五花肉、蒜泥、酱油、辣油、糖、料酒
做 法：
1.锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（用筷子能插透肉），关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。
2.捞出肉晾干沥干水分，片成薄片，另外将黄瓜洗净切丝待用。
3.蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁。
4.将蒜泥、酱油、辣椒油、糖兑成调料。
5.将黄瓜丝放在肉片里，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
叨叨叨：
切肉片的时候尽量薄一些，如果觉得用黄瓜卷的麻烦么也可以这样摆盘哦，是不是也挺好看？
切肉片的时候尽量薄一些，如果觉得用黄瓜卷的麻烦么也可以这样摆盘哦，是不是也挺好看？
荤菜已经有了
素菜也是不能少的，
同样也要美美的！
｛豆腐酿香菇｝
材 料：
干香菇、猪肉、豆腐、胡萝卜、料酒、盐、淀粉、枸杞
做 法：
1.将干香菇浸泡3个小时，清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。
2.将肉切成末，胡萝卜切碎，豆腐捏成泥、香菇蒂切碎混合，加入料酒、盐，用筷子搅拌2分钟。
3.将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中，放上枸杞点缀。
4.将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后蒸10分钟即可出锅。
5.出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就好了。
叨叨叨：
肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味。
肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味。
有荤有素，就少一碗汤了，
对汤的要求就是鲜、解腻。
｛蛤蜊菌菇汤｝
材 料：
蛤蜊、菌菇、油、盐
做 法：
1.将蛤蜊用淡盐水泡两个小时，然后洗干净备用。
2.将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头，长的切小段，备用。
3.锅中倒色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态，加入热开水。
4.将菌菇用大火煮上3分钟之后，放入蛤蜊。
5.待大火烧开，看到蛤蜊张开，即可撒点盐调味，关火出锅。
叨叨叨：
蛤蜊入汤中，张口了就是熟了可以盛喽，煮多了肉质会变很老。
蛤蜊入汤中，张口了就是熟了可以盛喽，煮多了肉质会变很老。
饭后甜点可不能少，
这款甜点样子老有逼格了，
其实呢做法超级简单！
｛快手拿破仑｝
材 料：
手抓饼2张、淡奶油100g、细砂糖10g
做 法：
1.手抓饼不需要解冻，将手抓饼胚四边切平，直接切成三段，再在饼胚上扎一些小气孔。
2.烤箱温度设置为上下火190℃，10分钟，手抓饼的颜色是金黄色就行了，烤好之后晾凉。
3.将糖加入淡奶油里，搅打到提起打蛋器会呈现一个小三角形。
4.把打好的奶油装进裱花袋里，挤在晾凉后的饼酥上，挤好一层就叠一层上去。
5.最后在上面放上点缀的水果就好啦！是不是很貌美啊~
叨叨叨：
没有奶油的话，挤点美乃滋上去也是可以的啊~
作为孩子，趁假期回家可以露一手喽~
对长辈们来说肯定是个大惊喜！
作为媳妇，如果会做这么大一桌菜，
老公也是倍有面！
来源：哈尔滨记忆、发现哈尔滨
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|编辑：李娜、董雪 |技术：翟晓敏
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